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枣泥菊花酥

来源:安徽新东方 编辑:adminxdf 时间:2019-03-01 10:36:00 浏览:
枣泥菊花酥的做法步骤
主料
大枣 (500g) 红糖 (30g) 玉米油 (50g)
辅料
高筋面粉 (150g) 细砂糖 (30g) 猪油 (50g) 水 (60g) 蜂蜜 (10g)
枣泥菊花酥的做法步骤 
1、大枣洗净,入锅加盖煮熟后,焖到凉;
2、去皮去核,取枣肉;
3、枣肉再次入锅,加入红糖和玉米油,小火慢慢炒至成团即成枣泥馅。
4、混合水油皮材料(配料),搓揉、摔打,揉成表面光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟;
5、混合油酥皮材料(调料),揉成均匀光滑的面团;
6、水油皮分成12个;
7、油酥皮分成12个;
8、一份儿水油皮拍扁,包上一份儿油酥皮;
9、像包包子一样包好,捏紧收口;
10、上下擀开,成长约12cm的舌形;
11、从上到下卷起来。
12、盖上保鲜膜,松弛15分钟;
13、再次上下擀开;
14、由上至下卷起来;
15、盖上保鲜膜,松弛15分钟;
16、收口朝上,将两端向中间捏起;
17、整成圆形;
18、收口朝上,擀成小圆饼成饼皮。
19、包上枣泥馅,分量与皮大约相等即可;
20、包起来,用虎口收紧,捏紧收口;
21、收口朝下,轻轻拍平成小饼;
22、用剪刀均匀剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份儿;
23、排进烤盘后,将花瓣翻起,使馅朝上;
24、烤箱预热200℃,放进饼胚,烤15到20分钟,出炉冷却后密封保存。

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